Crean investigadores del Politécnico cubiertos comestibles

CIUDAD DE MÉXICO, 18 de septiembre de 2018.- Para mejorar la nutrición y contribuir al cuidado del medio ambiente, investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon cubiertos comestibles, elaborados con salvado de arroz, el cual posee importantes propiedades nutricionales, que constituyen nuevas alternativas para la dieta de la población.

En México, el salvado de arroz se destina como alimento para animales debido a que se enrancia en corto tiempo, sin embargo, los expertos politécnicos controlaron la oxidación del producto y así desarrollar también mazapanes y totopos altamente nutritivos.

De acuerdo a lo que explica un comunicado del IPN, Adrián Quintero Gutiérrez, Javier Villanueva Sánchez, Guillermina González Rosendo y Víctor Alcántar Rodríguez, responsables del proyecto, aseguraron que estos nuevos productos tienen un futuro promisorio, ya que aportan diversos nutrientes como antioxidantes, aminoácidos esenciales, vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y E, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio y grasas mono y poliinsaturadas.

Para encontrar la fórmula correcta para hacer los cubiertos, los especialistas han realizado múltiples pruebas hasta encontrar la textura perfecta, ya que, con la finalidad de conservar las propiedades de alimentos funcionales, únicamente usan salvado de arroz, agua e ingredientes naturales.

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