Buscan denominación de origen de la tlayuda o clayuda

Santo Tomás Jalietza, Oax. 12 de febrero de 2009 (Quadratín).- La tortilla tlayuda ha sido una de las cartas de presentación de la cultura oaxaqueña; sin embargo, actualmente está en riesgo de perder su origen.
Estados como Puebla y Tlaxcala producen una tortilla similar, la que pretenden registrarla como propia, según versiones de las mujeres dedicadas a esta actividad
Se calcula que el 70 por ciento de las mujeres de la región del Valle Central, se dedican a la elaboración de tlayudas para su venta.
Por ello, el gobierno del estado, autoridades municipales y ciudadanas ya trabajan en la certificación de la denominación de origen de la famosa tortilla, también llamada “clayuda” o “tlayuda”
“La tarea no es fácil ya que se tiene que hacer todo un proceso de registro desde la producción del maíz hasta la elaboración de la tortilla “, reconoció Carlos Torres Avilés, secretario de Desarrollo Rural en el estado.
Entrevistado en esta localidad del distrito de Ocotlán, dónde el funcionario estatal entregó incentivos económicos a mujeres dedicadas a esta actividad en sitio de la región del Valle, comentó que lograr la denominación de origen –estimada para noviembre próximo–se estaría beneficiando a más de 10 mil tortilleras de Oaxaca.
En Estados Unidos hay gran demanda de este tradicional alimento. Se estima que se consumen entre 35 y 40 mil tlayudas al mes y entre 10 y 15 mil en el mercado nacional no incluyendo la entidad oaxaqueña.