Chiapas lidera el auge restaurantero en México

Turismo cultural y cocina de raíz disparan la industria

TUXTLA GUTIÉRREZ, Chis., 18 de junio 2026. – Mientras la industria restaurantera en México vive un momento de expansión impulsada por el turismo cultural y la búsqueda de experiencias auténticas, Chiapas se ha convertido en el epicentro de este dinamismo.

De acuerdo con los balances más recientes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y organismos turísticos locales, el estado sureño registra un crecimiento sostenido en la afluencia de comensales que supera las proyecciones nacionales, consolidando a su gastronomía como un atractivo central y no solo complementario.

Ciudades como San Cristóbal de Las Casas, Comitán de Domínguez, Palenque, Tapachula y la capital Tuxtla Gutiérrez reportan ocupación en mesas por encima de lo esperado, con un flujo constante que ha oxigenado a toda la cadena de valor: desde productores agrícolas y artesanos locales hasta chefs, meseros y personal administrativo.

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