Cocina tradicional será parte del festejo a Oaxaca

OAXACA, Oax. 19 de abril de 2017.- ¿Cuál es el ingrediente secreto del mole oaxaqueño? La risa de Marcelina González Fernández fue la respuesta y después un amable “no se lo puedo decir”.

Lo que sí podremos es probar las ocho variedades de mole oaxaqueño en el encuentro que preparó el Ayuntamiento de Oaxaca como parte de los festejos por un aniversario más, del 24 al 29 de abril, de 1 de la tarde a 11 de la noche.

Este miércoles, Juan Pablo Vasconcelos, funcionario del Ayuntamiento, anunció el primer encuentro de cocineras tradicionales con una degustación pública que será en la plaza de la danza.

Participarán 60 cocineras tradicionales provenientes de distintas regiones de Oaxaca.

La venta de platillos será en forma económica, podrán encontrar platillos desde 15 pesos.

Marcelina González es una de las cocineras tradicionales que participará en este encuentro con el mole negro de Oaxaca.

Originaria de Cuilapan de Guerrero, dijo que la comida oaxaqueña siempre encuentra la aceptación del público extranjero.

La cocina tradicional oaxaqueña, dijo, es algo que debe conservarse y este tipo de encuentros abiertos al público son una buena forma.

Celebró la iniciativa del Ayuntamiento para reunir a las cocineras tradicionales y preservar platillos típicos que los oaxaqueños consumen en forma cotidiana.

Como parte de las actividades, el público también disfrutará de charlas y conferencias en la sede de este encuentro estatal. El 24 de abril a las 12 del mediodía, Ixchel Ornelas impartirá la conferencia “El trabajo comunitario entre mujeres para impulsar su cocina y su trascendencia”, mientras que el día 25, se presentarán las charlas: “Nuestro Maíz nativo en la cocina”, a cargo del Maestro en Ciencias, Flavio Aragón Cuevas y la Conferencia Magistral, “La comida y la guerra por la salud”, impartida por Alejandro de Ávila.

Los pequeños del hogar también formarán parte importante de las actividades en honor a la ciudad. Para ello, se organizó un taller de nixtamalización para niñas y niños que tendrá lugar el 24 de abril a las 6 de la tarde en la Plaza de la Danza.