La barbacoa de Loma Bonita, una comida tradicional

OAXACA, Oax. 27 de marzo de 2022.- En Loma Bonita, municipio joven de Oaxaca y con una mínima influencia prehispánica, pero sí con tradiciones culinarias traídas de distintas entidades del país, la comida por excelencia para una fiesta son los tamales de Barbacoa de cerdo o res.

Es un platillo que se sirve en todos los eventos importantes del municipio, religioso o civil,  y que es elaborado por familias de cocineros tradicionales que llevan décadas preparando este platillo, ya típico en nuestro rinconcito oaxaqueño.

En Loma Bonita no hay mala comida, solo una que sabe mejor que otra. A continuación le vamos a presentar la receta de barbacoa de la familia Rodríguez que desde hace 35 años prepara vacas y cerdos para fiestas, no sólo en Loma Bonita sino, también, en municipios vecinos.