Oaxaca, una inspiración para mí, dice chef Rick Bayless

27 de diciembre de 2021

8:15

Pablo Hernández | Quadratín Oaxaca

The 1-square-block Juarez mkt in downtown Oaxaca is an unrelenting inspiration to me—especially the stalls of dried chiles, spices, beans, corn. The cooks here use a greater variety of dried cooked than anywhere else. Yes, this is the famous land of the 7 moles. pic.twitter.com/HxxE1MoOnR
— . (@Rick_Bayless) December 27, 2021

OAXACA, Oax. 27 de diciembre de 2021.- El reconocido chef y restaurantero Rick Bayless está en Oaxaca.

El protagonista de la serie Un plato a la vez, compartió en sus redes algo de lo que es Oaxaca.

El mercado Juárez, escribió, a una cuadra en el centro de Oaxaca “es una inspiración implacable para mí”.

Especialmente, añadió, los puestos de chiles secos, especias, frijoles, maíz.

Los cocineros en Oaxaca, explicó en su post, usan una mayor variedad de cocidos sectos que en cualquier otro lugar.

Esta es la famosa tierra de los siete moles, dijo Bayless.

Días antes, el 25 de diciembre, posteó una imagen con su nieta, a quien le compartió las enfrijoladas con chorizo, una forma de introducirla en la comida mexicana, la de la abuela, compartió.

One of the best Christmas presents ever: introducing my granddaughter to enfrijoladas and chorizo at Abuelita in the Oaxaca market! Wishing you a full-flavor holiday! pic.twitter.com/7MsK5tJuI0
— . (@Rick_Bayless) December 25, 2021