Olga Cabrera y Tierra del Sol brillan en la Guía México Gastronómico

OAXACA, Oax. 3 de febrero de 2026.- La cocina oaxaqueña alcanzó uno de sus momentos más altos de proyección nacional con el reconocimiento otorgado a Olga Cabrera y a su restaurante Tierra del Sol, distinguidos como Restaurante del Año 2026 por la Guía México Gastronómico Los 250, publicación impulsada por Culinaria Mexicana.

Originaria de la región mixteca de Oaxaca, Olga Cabrera ha construido una trayectoria reconocida por una cocina profundamente ligada al territorio, la memoria familiar y el trabajo directo con productores locales. Su propuesta parte de los saberes tradicionales y los proyecta hacia una lectura contemporánea, sin romper el vínculo con la tierra ni con las comunidades que sostienen los ingredientes.

Tierra del Sol se ha consolidado como un restaurante que crea comunidad. Desde Huajuapan de León, el proyecto ha rescatado sabores de la Mixteca, impulsado la investigación de maíces nativos y bebidas tradicionales como los atoles, y promovido una cocina que entiende al campo, la semilla y la cultura como un todo inseparable.

Durante la ceremonia de premiación, el jurado destacó que el restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria, sino que sostiene una visión ética y cultural de la gastronomía. Se subrayó su trabajo con mujeres guardianas del maíz y del cacao, así como con productores de distintas regiones de Oaxaca, cuya labor diaria da sentido a cada plato.

El reconocimiento fue entregado como el premio principal de la noche por Edgar Casal, director general de Audi de México, empresa que desde hace años colabora con la Guía México Gastronómico en la entrega de este galardón. Audi es responsable de la creación de la escultura que distingue al Restaurante del Año, una pieza diseñada especialmente cada edición como símbolo del trabajo, los sueños y la constancia detrás de una cocina de excelencia.

Al anunciar el premio, se destacó que Tierra del Sol representa una cocina que ha hecho tanto por la investigación, la difusión y la enseñanza de la gastronomía oaxaqueña, convirtiéndose en un referente nacional desde una propuesta profundamente local.

Al recibir el reconocimiento —en una coincidencia simbólica con su cumpleaños y con la festividad de la Candelaria— Olga Cabrera agradeció al consejo directivo de Culinaria Mexicana y a quienes recorrieron el país para evaluar los restaurantes incluidos en la guía. Subrayó que la cocina que se sirve en Tierra del Sol no nace únicamente en el restaurante, sino en la tierra y en el esfuerzo colectivo por cuidar las semillas nativas.

La chef dedicó el premio a las y los productores de Oaxaca, particularmente de la Mixteca, la Chinantla y los Valles, así como a las mujeres guardianas del maíz y del cacao, y a su equipo de trabajo, que —dijo— continúa todos los días atendiendo a los comensales y sosteniendo el proyecto desde la cocina.

“Esto va para Oaxaca, para la Mixteca y para México”, expresó, al invitar a conocer Tierra del Sol como un espacio donde la cocina se vive como cultura, comunidad y territorio, y donde cada platillo cuenta una historia que inicia en la tierra y se comparte en la mesa.