Se oferta riqueza gastronómica en la VIII Feria del Tejate y del Tamal

Oax, Oax. 24 de julio de 2013 (Quadratín). La Plaza de la Danza se llenó este miércoles 24 de julio de aromas y sabores, con el inicio de la VIII Feria del Tejate y del Tamal, donde mujeres de San Andrés Huayapam que elaboran estos productos, que forman parte de la vasta gastronomía oaxaqueña, compartirán con los visitantes que arriban a la ciudad capital con motivo de las festividades de los Lunes del Cerro.
Desde temprana hora, la explanada fue ocupada por 40 tejateras y 30 tamaleras provenientes de esta comunidad de los Valles Centrales, quienes comenzaron de manera inmediata a ofrecer sus productos a familias enteras que se congregaron en este lugar para probar la tradicional bebida de maíz y de cacao.
Tamales de mole de hoja de plátano, frijol, rajas, dulce, chepil, piña, flor de calabaza, chapulín, támala y los tradicionales de chichilo, eran ofrecidos a los paladares más exigentes.
El tejate de coco, cacao, además de la chilacayota y calabaza, estaban listos en grandes ollas de barro.
Asimismo se ofrecían los derivados del tejate como es el pay, galletas, nicuatole y el polvo para preparar la bebida que entre sus ingredientes principales tiene el hueso de mamey molido y la flor de cacao también conocida como rosita de cacao.
Al inaugurar el evento, el secretario de Turismo y Desarrollo Económico, José Zorrilla de San Martín Diego, destacó que una de las estrategias de la administración que encabeza el Gobernador Gabino Cué Monteagudo ha sido el impulsar el turismo gastronómico.
Agregó que eventos como la Feria del Tejate y del Tamal, permite que los oaxaqueños mantengan viva esta tradición culinaria conservando las recetas e ingredientes que utilizaban los antepasados. “La herencia gastronómica de Oaxaca es por tanto muy valiosa, y es nuestra responsabilidad conservarla y promoverla”, afirmó el funcionario.
Para el titular de Turismo este evento es un escenario de degustación obligado para todos los visitantes, quienes contribuyen a mantener al tejate y al tamal en un lugar privilegiado dentro del patrimonio cultural de Oaxaca.
La VIII Feria del Tejate y del Tamal que se desarrolla los días 24 y 25 de julio en un horario de 10:00 a 20:00 horas, congrega a 70 mujeres integrantes de la Unión de Mujeres Productoras del Tejate “Güie Bdie”.
Las actividades de la Feria del Tejate y del Tamal se llevan a cabo de las 10 a las 20 horas, en la Plaza de la Danza, de esta capital, y en su marco se prevé la presentación la Guelaguetza a las 15:00 horas, mientras que a las 18:00 horas se presentarán los Niños Cantores.