Conmemoran en Oaxaca el Día del Amaranto

OAXACA, Oax. 4 de octubre de 2014.-Productores de amaranto en Oaxaca, conmemoran en la Plaza de la Danza el Día del Amaranto, alimento fundamental en la lucha contra la desnutrición, anemia y obesidad.

La feria del amaranto estará hasta las 16:00 horas de este sábado en la Plaza de la Danza.

El coordinador de Difusión de Puente a la Salud Comunitaria, Roque Reyes, informó que este año participan 250 productores y transformadores de amaranto, quienes se reúnen para intercambiar experiencias y conocimientos sobre la buena alimentación y el cultivo de esta semilla ancestral.

Destacó que debido a sus cualidades nutritivas, el amaranto tiene el potencial de convertirse en uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo.

Indicó que la calidad alimenticia del amaranto es excepcional para el ser humano, ya que contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad.

Dijo que a diferencia de otros granos, sus proteínas tienen un alto contenido de aminoácidos esenciales.

Y cuando se combina con otros cereales, da como resultado un alimento que se acerca al ideal para consumo humano descrito por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

(Fotos de Guadalupe Martínez)