Redobla SSO acciones de verificación en establecimientos de alimentos y bebidas

Oaxaca, Oax., 17 de julio del 2011(Quadratín).- Con el objetivo de prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), como gastroenteritis, amibiasis, intoxicación por estafilococos, hongos, botulismo y hepatitis infecciosa, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) a través de la dirección de Regulación y Fomento Sanitario, redoblan acciones de verificación en establecimientos expendedores de alimentos y bebidas.
En entrevista, el director de la Unidad Hugo Luis Llaguno, informó que con la llegada de visitantes locales, nacionales y extranjeros con motivo de las festividades de los Lunes del Cerro a celebrarse del 25 de julio al 1 de agosto, se pondrá en marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria, “Guelaguetza 2011”, en coordinación con el municipio de Oaxaca de Juárez y la Secretaria de Turismo.
Apuntó que por instrucciones del gobernador del estado, Gabino Cué Monteagudo y del secretario de Salud, Germán Tenorio Vasconcelos, se busca prevenir riesgos y daños a la salud de la población por consumo de alimentos y bebidas en mal estado ó de dudosa procedencia.
Sostuvo que se llevarán a cabo recorridos de vigilancia en el área de alimentos y bebidas durante cada lunes, para verificar que los puestos ubicados en la feria del mezcal, festividades del Carmen Alto, y expo feria cumplan con la Norma Oficial Mexicana NOM251 y así prevenir brotes de diarrea e intoxicación.
Aunado a lo anterior, comentó que se verificará el color, olor y consistencia de los productos comestibles, en caso de encontrar alguna irregularidad por parte de los verificadores sanitarios especializados, se decomisará la mercancía y se sancionará a los propietarios.
En este sentido refirió que de martes a viernes la institución a través de la verificadora especializada, Sorelly Ivonne Canseco Tescahua, imparte pláticas sobre el manejo higiénico de los alimentos en un horario de 9:00 a 10:30 y de 11:00 a 12:30 horas, a las personas que manipulan la comida en establecimientos de este giro; como tiendas de autoservicio, mercados, empresas privadas y municipios del interior del estado con una cuota de recuperación destinados a la Administración del Patrimonio de la Beneficencia Pública (APBP).
Recalcó que durante esta capacitación se hace especial énfasis en los tipos de contaminación física, química y biológica, así como la técnica del lavado de manos, la conservación de los alimentos (desinfección de frutas y verduras) y su temperatura, las medidas de higiene personal, como son; uñas cortadas al ras, sin barniz, anillos, aretes u accesorios como piercing, así como la portación de cubrepelo, cubreboca, mandil, bata o filipina blanca.
Luis Llaguno, dijo que al término de las pláticas se le expide un certificado el cual tiene una duración de seis meses, posteriormente hay que ir a recibir otro curso para el resello del mismo, y cada mes se adiestran a mil 600 personas, aunado a la capacitación que se han dado en los municipios de Santa Cruz Xoxocotlán, Santa Lucia, Santa Rosa, Santa Cruz Amilpas, y San Jacinto.
Finalmente, el funcionario exhortó a todos los visitantes a que denuncien los establecimientos que no cumplan con las medidas de higiene y en su caso de encontrar alguna irregularidad la pueden denunciar a los teléfonos 01 951 51 6 38 22, y 51 4 47 48 de lunes a viernes en horario de oficina ó en las instalaciones de Regulación Sanitaria ubicada en Manuel Doblado número 1010, esquina Periférico en la ciudad de Oaxaca, concluyó.