Anuncian feria de la tlayuda en San Antonio de la Cal

OAXACA, Oax. 16 de julio de 2022.- ¿Quieren probar una auténtica tlayuda oaxaqueña? Mujeres de San Antonio de la Cal se organizaron y del 24 de julio al 1 de agosto realizarán la feria de la tlayuda.

Los visitantes podrán conocer todo el proceso, desde la preparación de la masa con maíz hasta que esté lista para servirse en la mesa.

Marina Carmen Santiago López, una de las organizadoras, explicó que las tlayudas llevan asiento, frijol molido, quesillo, y hay quienes lo prefieren con col.

En San Antonio de la Cal preparan la tlayuda “bajada del comal”, es decir, recién hecha para que puedan degustarla en su sabor original.

La tlayuda se acompaña de chorizo, carne frita, tasajo, tripa o como lo prefieran los comensales.

Son 15 mujeres que instalarán sus puestos a un costado de la iglesia y el palacio municipal en San Antonio de la Cal.

Desde las 8 de la mañana hasta las 11 de la noche podrán asistir para degustar las tlayudas.

Esta será la novena feria porque fue suspendida dos años por la pandemia.

El costo de las tlayudas será de 110 con carne y 80 pesos las sencillas, ya que hay personas que no consumen carne.

Josefina López Santiago consideró que la feria mejorará la economía de las familias. Normalmente se dedican a la elaboración de tortillas, actividad con la que sacó adelante a sus hijos “todos son profesionistas” dice con orgullo.

La carne, expresó, va bien cocida y cumple con todas las medidas sanitarias.

Las tlayudas llevan rábanos, chiles de agua, cebollas asadas, chepiche, huajes y otras hierbas que son propias del valle central en Oaxaca.

La feria iniciará con el convite, esta reunión que hacen con música y monos de calenda.

El convite será el 24 a las 5 de la tarde, donde obsequiarán tlayudas y tortillas.

¿Qué lleva una tlayuda?

Primero se coloca una base de asiento, que es una especie de manteca de cerdo, después el frijol y la lechuga romanita, picada.

Después el quesillo va el tomate y la salsa o guacamole. Y se coloca de nuevo en el anafre, donde se asa al carbón.

En la feria habrá tortillas jumbo o normales, de maíz amarillo, azul y negro, para que puedan elegir entre las opciones.

Las dos formas de prepararlas son dobladas o abiertas, usted decide cómo probar esta delicia de la gastronomía que ha puesto en alto el nombre de Oaxaca.