Defiende Salomón Jara origen oaxaqueño del mole de caderas

OAXACA, Oax. 12 de octubre de 2025.- El gobernador de Oaxaca, Salomón Jara Cruz afirmó que el Mole de caderas tiene un origen oaxaqueño y forma parte del orgullo gastronómico de la Mixteca.

Acompañado por Irma Bolaños Quijano, presidenta honoraria del DIF Oaxaca, el mandatario destacó que por tercer año consecutivo este festival reafirma la identidad cultural del pueblo Ñuu Savi y su aportación a la cocina tradicional mexicana.

El viernes inauguró el Festival del Mole de Caderas 2025, en la Plaza de la Danza.

“El mole de caderas es orgullo de Oaxaca y patrimonio cultural de nuestro estado”, expresó durante la inauguración, en la que también participaron cocineras tradicionales, autoridades municipales y representantes del sector turístico.

El festival concluirá este 12 de octubre en la ciudad de Oaxaca y de manera simultánea en Huajuapan de León, donde se presentará la Guelaguetza Ñuu Savi, en homenaje a la cultura mixteca.

La secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, reconoció el trabajo de las cocineras y productores que han conservado esta receta del siglo XVIII, elaborada con carne de chivo y condimentos tradicionales de la región.

En Huajuapan, el presidente municipal Luis de León Martínez anunció que buscarán la denominación de origen para este platillo, como símbolo de identidad de la Mixteca.

En la Plaza de la Danza se instalaron 25 stands gastronómicos y artesanales, donde visitantes y locales podrán degustar y conocer los procesos del mole de caderas, considerado una de las joyas culinarias de Oaxaca.