Muere Herasmo Pérez Escot, heredero y guardián del mezcal

MORELIA, Mich., 11 de octubre de 2020.-   Toda una vida dedicada a la producción del mezcal, al cuidado de los procesos artesanales heredados de los ancestros, a preservar la calidad de este espíritu, Herasmo Pérez Escot, heredero y guardián del mezcal michoacano, falleció este domingo, en Villa Madero.

Procedente de una familia dedicada al mezcal, Herasmo Pérez trabajó por este espíritu cuando no tenía valor y protegió la elaboración “como nos las enseñaron los padres y abuelos”, explicó Hipócrates Nolasco Cancino, presidente del Consejo Regulador del Mezcal en México.

Pérez Escot, nacido en Ucasiro, municipio de Madero, se caracterizó no sólo por sumar más de 60 años de su existencia a producir esta bebida, sino por luchar por mantener las técnicas artesanales, en momentos en que sectores buscaban la industrialización y la obtención por volumen.

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Quadratín Michoacán