Produce rana toro en la Sierra Sur y la lleva a la mesa en Oaxaca

OAXACA, Oax. 12 de marzo de 2026.- La producción de rana toro en la Sierra Sur encontró un escaparate en la Expo Acuícola realizada en Oaxaca, donde la productora Daisy Cruz presentó carne y platillos elaborados en su granja ubicada en el municipio de Santiago Textitlán.

La productora explicó que Granjas Las Juntas surgió como un proyecto familiar para generar ingresos mediante la cría de rana en un sistema controlado.

Actualmente la carne se comercializa principalmente sobre pedido en la ciudad de Oaxaca o directamente en la granja ubicada en la Sierra Sur.

Durante la muestra gastronómica ofrecieron distintos platillos elaborados con este producto, como caldo de rana, tamales, mole, rana empanizada, frita o al mojo de ajo.

Daisy Cruz explicó que la carne de rana es blanca y suave, con un sabor que algunas personas comparan con el pescado o con el pollo.

Señaló que la producción se realiza con controles para evitar contaminación de ríos y arroyos, además de manejar adecuadamente los desechos generados en el criadero.

La participación de productores como Granjas Las Juntas formó parte de la Expo Acuícola realizada en la ciudad de Oaxaca, espacio donde se presentaron proyectos de acuacultura impulsados en distintas regiones del estado.

La feria se inauguró este jueves 12 de marzo y estará vigente hasta este viernes 13.