Respalda Canirac creación del Centro gastronómico en Oaxaca

OAXACA, Oax. 12 de septiembre de 2021.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Alejandro Ruiz Olmedo explicó que este sector respalda la creación del Centro Gastronómico en Oaxaca porque no es competencia ni para beneficiar a ningún restaurantero.

“Se piensa que nosotros apoyamos porque vamos a tener espacios ahí, no, ningún restaurantero, ese no es el objetivo de este centro, lejos de representar una competencia, traerá grandes beneficios a Oaxaca”.

El empresario sostuvo que quienes integran la Canirac no tendrán espacios en este complejo, toda vez que al estado y a la Ciudad llega el suficiente turismo que permitirá que tanto los restauranteros como el próximo Centro Gastronómico tengan afluencia.

“El Centro Gastronómico va más allá de tener un espacio, será un centro para la investigación, para la capacitación y es dónde ahí sí podemos colaborar”.

Indicó que conocen que este Centro será operado por la Universidad Tecnológica de Valles Centrales (UTVCO), será autofinanciable y se conformará un patronato para su administración.

Mencionó que este con este Centro buscan una representatividad de la cocina auténtica tradicional de cada una de las regiones de estado, traída por cocineros y cocineras de las comunidades.

Ruiz Olmedo indicó que hay una idea equívoca que será una competencia para los mercados tradicionales de la Ciudad, por que este proyecto no será un mercado, sino un instituto donde podrán encontrar la cocina tradicional de cada una de las regiones del estado, que hasta los mismos oaxaqueños desconocen.

Añadió que lo que sume para Oaxaca siempre será bienvenido, ya que lo que se busca es el desarrollo del estado sobre todo impulsado su uno de sus atractivos más ricos: la gastronomía.